Cocinagallega.es en XANTAR- TALLER DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS DE GALICIA - Flavio Morganti ( Restautante Galileo)

Taller con productos del C.R. Agricultura Ecológica de Galicia. Entrevista a Flavio Morganti, Chef de Casa Galileo - Dos Soles Repsol.

Pablo Márquez entrevista al chef del restaurante más reconocido de la provincia de Orense en la actualidad, Casa Galileo, y uno de los mejores restaurantes de toda Galicia. Flavio Morganti, que esta vez juega en casa, exalza a lo largo de la entrevista la extraordinaria riqueza de los productos ecológicos gallegos, como parte destacada del secreto del éxito en su restaurante, y nos invita a valorarlos por su calidad superlativa, y como experiencia saludable y de disfrute personal de unos productos que nos trasladan a esos sabores tan auténticos de antaño.

En esta ocasión, aunque se pudo admirar su maestría en la elaboración de diferentes verduras y cremas, el protagonista principal fue la carne, que manejó en sencillas y suculentas elaboraciones como un Tartar de Ternera Cachena, mini hamburguesas o un trozo de lomo de Ternera Gallega.

Esta vez solo nos faltó alguna elaboración con Castaña de Galicia, de la que es profundo conocedor y fiel admirador y promotor, como la crema de castañas y foie que pudimos degustar en su taller de la edición del año 2011. Todavía la recordamos a menudo. Sencillamente impresionante!