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recetas de autor
Rodaballo con fideos y almejas
Rodaballo con fideos y almejas  
Segundo plato
Facil
 
40 minutos
Para 4 personas
 
     
         
Ingredientes
1 Kg. de rodaballo
½ kg de fideos
300gr de almejas
1 dl de aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
caldo de pescado
sal
perejil
laurel
azafrán
Preparación paso a paso
Ponemos el aceite en una cazuela, rehogamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento(todo esto bien picado) con el laurel. Añadimos el vino y el caldo de pescado.
Sazonamos el rodaballo

Cuando empiece a hervir añadimos los fideos y a continuación el rodaballo y el azafrán.

Cocemos durante 5 minutos añadimos las almejas y dejamos cocer 5 minutos más.

Espolvorear con el perejil picado y dejar reposar durante 5 minutos.

Una exquisita receta del Restaurante Anduriña, A Guarda (Pontevedra).


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