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recetas de autor
Albóndigas de espada - Restaurante Arruaz
albondigas_de_espada  
Segundo plato
Facil
 
45 minutos
Para 5 personas
 
     
         
Ingredientes
2 kg de pez espada
5 cebollas
3 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 huevos
1 vaso de vino blanco
2 vasos de aceite de oliva
1 vaso de leche
Pan rayado
Preparación paso a paso
Cocemos el pez espada en abundante agua con un poco de sal, una vez cocido lo picamos muy menudito y lo reservamos.
En un bol mezclamos el pez espada, un vaso de leche, 3 huevos, pan rayado, una cebolla muy picadita, un poco de sal, unos ajos muy picaditos y amasamos todo hasta tener una pasta homogénea. Hacemos unas bolitas pequeñas y las freímos en abundante aceite de oliva, una vez fritas las reservamos en una tartera.

Preparamos la salsa en el mismo aceite de freir las albóndigas, añadimos los pimientos picados, la cebolla picada y dejamos que se pochen, luego añadimos el vaso de vino blanco y un poco de sal, dejamos que se reduzca, batimos todo y se lo añadimos a las albóndigas, lo cocinamos un poco y listo para comer

Una exquisita receta de uno de los restaurantes más característicos de A guarda

 

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