En un bol mezclamos el pez espada, un vaso de leche, 3 huevos, pan rayado, una cebolla muy picadita, un poco de sal, unos ajos muy picaditos y amasamos todo hasta tener una pasta homogénea. Hacemos unas bolitas pequeñas y las freímos en abundante aceite de oliva, una vez fritas las reservamos en una tartera.

Preparamos la salsa en el mismo aceite de freir las albóndigas, añadimos los pimientos picados, la cebolla picada y dejamos que se pochen, luego añadimos el vaso de vino blanco y un poco de sal, dejamos que se reduzca, batimos todo y se lo añadimos a las albóndigas, lo cocinamos un poco y listo para comer