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recetas postres y sobremesa

Castaña dulce
 
Postre
Fácil
 
30 min.
 
 
     
         

Ingredientes

Castañas
Nata
Huevos
Azúcar
Azúcar invertido
Mantequilla
Harina de castaña

Preparación paso a paso

Separar claras y yemas montando aquellas a punto de nieve. Reservar.

Montar yemas con azúcar. Se añade el azúcar invertido, luego las castañas previamente peladas y trituradas, y después la nata.

Mezclar lo anterior con las claras muy suavemente y congelar.

Por otra parte, hacemos una pasta con la mantequilla y la harina de castaña. Se seca al horno y se desmenuza. Servimos helado sobre la tierra de castaña.

Elaboración presentada por el restaurante Singulario paraSantiago(e)Tapas 2013

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