En una sartén se dora la cebolla picada con la manteca de vaca, se le agrega el aceite y el vino, y se sazona con las especias y la sal.

Se pone a fuego y se cubre con agua caliente dejándola cocer a fuego lento durante 30 minutos y con papel de aluminio debajo de la tapadera.

Se sirve en una cazuela de barro a la que añadimos dos costrones de pan frito.
Nota: se puede acompañar con arroz en blanco y pimiento rojo.