Calentar el aceite en una sartén y freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas; sacarlas escurridas y reservar.
Cortar el chorizo en rodajitas y freírlas igualmente.

Batir los huevos como para tortilla, sazonarlos y mezclarlos con las patatas y el chorizo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y cuajar los huevos, revolviendo todo con cuidado.
Servir acompañados al gusto.