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Rollitos de ternera gallega con arroz cremoso de espinaca
Rollitos de ternera gallega con arroz cremoso de espinaca  
Segundo plato
Carnes
 
45 min
Para 4 personas
 
     
         
Ingredientes
800 g de filetes de contra o tapa de Ternera Gallega
pimienta negra recién molida
10 g de mostaza picante
50 g de queso (D.O.P. Queixo Tetilla)
1 cebolla
10 g de pepinillo
1 pimiento rojo grande
200 g de arroz
100 g de espinacas
1 chalota
5 dl de aceite de oliva virgen extra
100 g de harina
2 huevos
100 g de pan rallado
Preparación paso a paso

Asar el pimiento al horno (pelar y reservar).

Cortar la cebolla en tiras finas y rehogarlas.

Estirar el filete y untarlo con la mostaza, salpimentar y rellenar con el pimiento rojo, pepinillo, la cebolla rehogada y el queso. Cerrar con un palillo. Pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.

Rehogar la chalota y añadir la espinaca junto con el arroz, cubrir de caldo el fondo y salpimentar, dejar que absorba el agua.

Colocar el rollo de Ternera Gallega y el arroz cremoso en una tira.

Una exquisita receta del Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protegida Ternera de Galicia.


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