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recetas carnes

Ragout de ternera gallega
Ragout de ternera gallega  
Segundo plato
Carnes
 
50 min
Para 4 personas
 
     
         
Ingredientes
1000 g de carne de Ternera Gallega en dados
100 g de lacón desalado (I.G.P. Lacón Gallego)
0,5 l de caldo de carne
3-4 zanahorias
2 tomates
100 g de guisantes
1 cebolla
1 diente de ajo
3 patatas (I.G.P. Pataca de Galicia)
250 cl de vino blanco (D.O. Ribeiro)
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 ramillete (tomillo, orégano, hinojo y laurel)
sal
pimienta al gusto
Preparación paso a paso

Saltear la carne en aceite y reservar.

Rehogar la cebolla y el ajo 10 minutos, en el aceite en el que hemos salteado la carne.

Añadir el vino, el caldo de carne, el lacón cortado en lonchas finas y el ramillete, dejar cocer 15 minutos tapado.

Añadir las patatas y las zanahorias,dejándolo cocer otros 15 minutos tapado.

Cuando esté tierna la carne, añadir los guisantes. Dejar cocer 5 minutos y servir.

Una exquisita receta del Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protegida Ternera de Galicia.


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