Cortar cada cuarto de pollo en dos, salpimentar. Pelar y cortar las patatas en rodajas gordas, salpimentar. En una sartén calentar el aceite y dorar primero las patatas, una vez doradas pasar a la fuente de horno, en ese mismo aceite pochar el puerro y la cebolla, disponer encima de las patatas, añadir un poco de tomillo y romero.