Para hacer los gajos de mandarina caramelizados necesitaremos una sartén en la cual le habremos puesto el azúcar,unas gotas de limón y dejamos caramelizar. Cuando caramelice,iremos rebozando los gajos de mandarina y reservaremos sobre papel vegetal.

Para la salsa utilizaremos también una sartén, añadiéndole primeramente la mantequilla y luego el azúcar y dejando caramelizar la mezcla. Le añadimos la nata y luego el chocolate troceado o rallado y el café soluble y mezclamos bien para que se deshagan y se integren todos los ingredientes.

Después del tiempo pertinente sacamos los muslos del horno y reservamos. Cortamos las patatas con una mandolina y encima de un papel vegetal untado de AOVE las colocamos haciendo una flor y las horneamos durante 10 min aprox.

Con un cuchillo u otro utensilio abriremos la sal para coger los muslos y si es necesario utilizaremos una brocha para sacarle las arenas de sal que hayan quedado pegadas(yo he dejado algunas arenitas para que el contraste con la salsa fuera mayor).

EMPLATADO: En el plato que más nos guste pondremos como cama la torta de patatas, el muslito de pollo y le pondremos la salsa a nuestro gusto. Cogemos los gajos de mandarinas y decoramos. Para los más golosos y amantes del dulce-salado os aconsejo: Sé que es una apuesta arriesgada pero me gusta fusionar el DULCE-SALADO y por supuesto, probar cosas nuevas.